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[行業(yè)新聞] 化學(xué)藥劑泡豬蹄 危害健康須警惕
P:2011-11-23 09:25:44
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近日，北京某生鮮市場商戶被曝使用火堿、雙氧水等化工原料泡制豬蹄，每天向外售出近千斤。這些豬蹄清一色白里透紅，賣相喜人。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種豬蹄觸手感黏滑，有刺鼻化學(xué)藥水味道。10月17日，當(dāng)?shù)毓ど谭志致?lián)合公安等部門聯(lián)合執(zhí)法，查扣該市場肉類交易廳部分在售豬蹄，并送至檢測機構(gòu)進行檢驗。隨后，工商部門前往泡豬蹄場地調(diào)查，目前該場地已被清理。
據(jù)悉，“化工美白”豬蹄使用多種化學(xué)添加物泡制而成，包括火堿，雙氧水，亞硝酸鈉等物質(zhì)，長期攝入會損害人體健康。為了獲得更多信息，筆者前往了在食品檢測領(lǐng)域具有豐富經(jīng)驗的第三方檢測機構(gòu)PONY譜尼測試，向?qū)＜疫M行咨詢。
PONY譜尼測試食品檢測專家告訴筆者，不良商販?zhǔn)褂没饓A來吸水增重，使豬蹄臃腫肥胖，再使用雙氧水漂白和保鮮，令豬蹄“比紙還要白凈光潔”，而亞硝酸鈉具有發(fā)色、防腐和改善風(fēng)味的作用，通過著色，可使豬蹄肉質(zhì)白里透紅。經(jīng)過這些化學(xué)藥劑的浸泡，可將原本多毛發(fā)黃的豬蹄進行徹底的“美容”。
然而氫氧化鈉（火堿）屬于加工助劑，不可作為食品添加劑直接添加到食品中；過氧化氫（雙氧水）只可用于包裝材料的漂白，也不可直接接觸食品。對于亞硝酸鹽，根據(jù)衛(wèi)生部最新發(fā)布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，亞硝酸鈉能在腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏、燒、烤、炸肉類、火腿及肉罐頭等熟食肉制品加工中使用，生肉類未在使用范圍內(nèi)，屬于非法添加行為。同時，新標(biāo)準(zhǔn)對亞硝酸鈉有嚴(yán)格限制，每千克最大使用量為0.15克。長期食用化工豬蹄會對人體健康造成較大傷害，例如消化道黏膜受損、血液運輸氧氣能力降低、誘發(fā)癌癥等。
為此，PONY譜尼測試專家建議相關(guān)食品企業(yè)，為了自身的聲譽和百姓的健康安全著想，應(yīng)嚴(yán)格禁止產(chǎn)品中使用和添加非食用物質(zhì)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》合理規(guī)范地使用食品添加劑。只有健康安全的食品才能贏得消費者的信賴，從而在市場競爭中獲得更長遠的發(fā)展和更廣闊的空間。
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